Alla känner frasen «Thailändsk mat», men att försöka ta reda på vad som äts i Thailand hände bara med dem som åtminstone en gång har besökt detta land. Och de som bor där eller vinter där är ännu lyckligare - för dem blir den exotiska maten vanlig. Jag vet att vissa thailändska rätter lyckas bli uttråkade över vintern, men jag är inte trött på alla dessa år, så jag kan bara ge positiv feedback. Nu i Moskva försöker jag ibland laga något thailändskt eller bara gå på ett thailändskt kafé.
Bara jag har aldrig ätit riktigt normal thailändsk mat i Ryssland, att Tom Yam, Pad Thai, skiljer sig mycket från vad jag är van vid i Thailand. Men det kan vara så att du gillar mer rysk thailändsk mat, som en mer anpassad, trots allt är all Azitisk mat specifik.
Artikelens innehåll
Om thailändsk mat
Matkult
Vi kan säkert säga att i Thailand finns det en kult av mat. Inte bara för att thailänderna inte alls generar sig för att äta absolut överallt (soppa eller pommes frites äts ofta direkt från en plastpåse, sitter vid en busshållplats eller bara på trottoaren), det är också omöjligt att ta ett steg för att inte stöta på mat till salu - det är överallt. Tack för detta kan du, först och främst, de så kallade makakerna (det här är alla slags säljare som bär hans «köket» med dig på hjul, oavsett om det är en cykel eller bara en cykel). Jag kommer att berätta om dem separat nedan.
Ät överallt
Ät från väskor på stationen
Ät Phad Thai på Bangkok Airport från ett fack
Är det farligt att äta på thailändska kaféer?
Thailändarna bestämde sig för att använda bara nyligen tillagade rätter och lämnade inte kokt mat nästa dag. Så även i det läskiga vid första anblicken, utseendet på gatukaféer, blir maten färsk och välsmakande. I allmänhet tillagas ofta mat precis framför dig - oavsett om det är stekta pannkakor, pad thai, eller till och med soppor. Detta kan ses särskilt tydligt på livsmedelsdomstolar på stormarknader, där de är direkt med dig, för att beställa, de steker nudlar i sås, kastar ingredienserna i gropen i buljongen och skjuter in havskattens salladdress i murbruk. Thailändarna lägger också mycket varm peppar, curry och andra kryddor i maten, vilket dödar extra bakterier.
Till att börja med var det läskigt att köpa mat från dessa tvivelaktiga kockar, men efter att ha provat det en gång insåg de att mat ofta i skjortor och enkla kaféer (inklusive fukdorts) är ännu smakligare än på ett slickat europeiskt kafé. Och inte en gång i tiden som vi tillbringade i Tai har vi personligen inte trakasserat och inte upplevt matsmältningsproblem, även om vi djärvt försökte äta på olika till synes orepresenterbara platser.
Så du bör inte oroa dig för livsmedelssäkerhet i Thailand. Rusa inte för att prova allt på en gång, men du behöver inte vara rädd för thailändsk mat, utan att kringgå den. För ohygienliga förhållanden behöver du bara göra poäng.
Street Weekly på Thailand Flower Festival
Vad man ska prova på mat, huvudrätter
Det kan tyckas att thailändsk mat inte är så varierande, men det är långt ifrån fallet. Ibland är man till och med förvånad över modet i deras kulinariska konst när man blandar in första gången oförenliga produkter och smaker. Grunden för alla rätter är ris och dess derivat. Dessutom kan ris i sig vara av flera typer (brunt, smuligt vitt och klibbigt), och rispasta är slående i olika former. För thailändare är ris som bröd för oss, det kan serveras med vad som helst. Och detta är mycket många saker! Jag kommer inte säga att jag försökte alla thailändska rätter, men ett par dussin rätter för säker. Pad Thai och Khao Pad är fortfarande de mest älskade..
- Pad Thai Kung - rispasta med grönsaker, plantor, räkor och sås. Ibland kan Fried noodle skrivas på menyn, men troligtvis kommer det inte att vara Pad Thai..
- Kao Phad (stekt ris) - stekt ris med grönsaker, kyckling eller räkor.
- Tom Yam - en sur och fruktansvärt kryddig soppa, vanligtvis med räkor och svamp (Tom Yam Kung), men kan vara med kyckling (Tom Yam Gai).
- Tom Kha är också en soppa, men mindre sur och mindre kryddig jämfört med Tom Yam, med ett stort tillsats av kokosmjölk. Serveras också, antingen med räkor eller kyckling.
- Som Tam (Papayasallad) - en kryddig sallad av grön (omogen) papaya, isär med små räkor. Om det inte varnas kommer det att vara mycket skarpt. I dess olika sorter är tillsats av ägg, ruttna krabbor etc..
Observera att om du inte varnar när du beställer rätter behöver du inte vara kryddig (ingen kryddig - «vet kryddig»), gör dig redo att bli en eld-andande drake. Men oroa dig inte, om du bor tillräckligt länge i Thailand, vänjer du dig gradvis på diskens svårighetsgrad, och då räcker det inte ens. Förresten, ibland när det går förbi en kokt måltid i mina ögon börjar det vattna med peppar, och bara du undrar hur de lugnt står ovanför kaminen.
En hög med rök på gatorna
Priset på mat i Thailand på ett kafé
Låt oss prata om hur mycket mat som kostar i Thailand. Matpriserna på kaféer är mestadels låga. Även i huvudstaden kan du äta billigt nästan överallt, att välja mellan - många matplatser i köpcentra och till och med billiga restauranger på hotell i Bangkok.
Matpriserna i Thailand på billiga kaféer börjar på 30-60 baht för en enkel maträtt som stekt ris med räkor, och ökar beroende på kaféets civilitet och närheten till havet. Exakt samma ris med räkor på ett kafé på stranden eller på ett kafé med inredning kommer att kosta cirka 120-200 baht. Du kan äta på ett civilt och billigt sätt i matdomstolar i stormarknader, priserna är 50-100 baht per maträtt. Som ni ser är priserna små och alla kan välja hur mycket de ska passa. Det är därför thailändarna själva och utlänningar som bor på thailändska inte lagar mat hemma så ofta, det finns helt enkelt ingen mening i detta.
Här är fler exempel på livsmedelspriser i matdomstolar: som tam - från 35 baht, pad thai och stekt ris - från 40 baht, en stor tallrik med nudlar med olika toppings - från 60 baht, tom yam - från 60 baht.
Ungefär samma priser på enkla thailändska kaféer, inte vid havet. Europeiska rätter kommer per definition att bli dyrare från 150-200 baht. Till exempel kommer spaghettibolognese eller gräddsoppa, beroende på plats, att kosta 200-250 baht och högre. Cocktails - från 40 baht och upp till 180 i barer för turister vid havet. Samma tom-yam på en turistplats kommer att kosta 80 och 120 och 200 baht på ett kafé för turister, beroende på interiören och den oavslutade platsen. Rätter av rysk mat på kaféer på orter är vanligtvis mellan 100 och 200 baht. Kaffe kostar 40 till 120 baht per kopp (om det är naturligt), cocktails - från 20 baht och högre.
Thailändsk meny i ett enkelt kafé i Chiang Mai
Priser på ett kafé i ett köpcentrum i Phuket
Stekt ris - 50 baht
Tom Yam med svamp - 80 baht
Ris med grönsaker i ostronsås - 50 baht
Räkormonster - tallrik för 300 baht
Frukthals i Phuket vid 30 baht
Typer av thailändskt kafé
Makashnitsy
Som redan nämnts, kan makaker i Thailand hittas på nästan varje hörn. Detta är en kökvagn på hjul där du kan köpa soppor, havskatt sallad (från grön papaya), ris, nudlar, pannkakor, skalade grönsaker eller drycker.
Dessutom är alla typer av grill och grill mycket populära bland thailändarna. Allt som kan strängas på en pinne röks i form av kebab, resten är bara på grillen. Ofta står grillar precis längs gatan och fyller allt med mycket trevlig grilllukt..
Mat i Thailand på hjul
Dryckesäljare
Traditionella roti fyllda pannkakor
Pai spill te
Matlagning potatischips
Gatukaféer för thailändare
Jag märkte en intressant funktion: Thailändarna själva fäster inte mycket vikt vid den plats där de äter. Tja, det finns vanliga plaststolar, det finns en halvrivad oljeduk på bordet, ja, de trasiga väggarna, tror du! Farangs (det vill säga du och jag) föredrar att gå till mer välskötta anläggningar, där det på något sätt är trevligare att sitta.
Till att börja med beställde mat från mig orsakade svårigheter, eftersom det finns mycket kött, och jag är delvis vegetarian. Och om det inte fanns någon meny på engelska, så är det i allmänhet en trumpet. Lite senare kom jag ur situationen genom att beställa något med skaldjur. Vanligtvis har de antingen kött eller hav. Och efter det anpassade jag mig för att förklara på engelska eller på fingrarna att jag i allmänhet bara hade ris med grönsaker. Och Gud räddar dig att prata «utan kött» (utan kött), bara «inget kött» (inget kött). Och sedan den första veckan sprände vi bara hjärnan till lokalbefolkningen med våra egna och andra ord. Det är också värt att prata «ingen kryddig» (inte het).
Även om du åker till en populär utväg, som Phuket, Pattaya och Samui, kommer det inte att finnas några problem alls, menyn innehåller inte bara engelska, men ibland också ryska. Särskilt när det gäller mer civila kaféer, men om dem nedan.
Thailändsk matdomstol på marknaden
Enkelt thailändskt café i Chiang Mai
Kafé på bakgatan i Bangkok
Hela familjen på middagen vid Mekong-floden
Gratis isvatten - endast på billiga kaféer
Traditionell uppsättning kryddor på bordet
Kustkafé i Phuket på eftermiddagen
Kafé för turister och utlänningar
På populära turistplatser finns det inga problem att hitta ett kafé i nästan alla kök. Först och främst är det europeiska köket, alla typer av pizzeriaer, kebab, hamburgare, sushi. Naturligtvis finns det ryska kaféer, som utan dem. Ofta erbjuder ett kafé för européer också lokal mat, men det är där mer anpassat för utlänningar, nästan inte kryddig.
Naturligtvis är interiören på sådana kaféer mycket mer intressant, allt är rent och vackert. Ofta är det slutna luftkonditionerade rum. Men priserna är högre än i enkla thailändska gatukaféer. Till exempel åt vi ofta på Samui i Mickey-mickey, bra civilt café, där priserna var 2 gånger högre än fula thailändska kaféer.
Civilcafé i Chiang Mai
Kafé i Phuket - förbered dig
Vår vanliga mat i Thailand
En av de bästa Pattawas
Gatamatvideo
Och ett mellanmål för en video om hur Rotti tillagas, och hur jag provade gräshoppor med maggots 🙂
P.S. I följande artiklar kommer jag att prata om thailändska stormarknader och thailändska marknader.
