Turkisk mat
Turkiska köket är en mängd olika rätter och smaker: det kan inte kallas kryddig, eftersom kryddor läggs till med mått (vissa kryddor väljs för varje maträtt).
Turkiets nationella köket
Vid turkisk matlagning används kött (fjäderfä, lamm, kalvkött), grönsaker (spenat, äggplantor, kronärtskockor, paprika, tomater), spannmål, baljväxter (bönor, ärtor), grönsaker, kryddor används för matlagning.
Det är värt att notera att spetten ofta används för att tillaga kötträtter. På detta sätt förbereds till exempel kyufta och shish kebab.
I norra Turkiet föredras fiskrätter (shish kebab eller hamsa pilaf), i den västra delen av landet - till aptitretare, till exempel "arnavut jigery" (en maträtt med stekt lever), och vid kusten - dolma med musslor och fisk på grillen. Efterrätter förtjänar särskild uppmärksamhet - vanligtvis lägger de till frukt, kakor, nötter och blöt i honung.
Populära turkiska rätter:
- "kebab" (en slags grill);
- "patlitjan kizarmazy" (aubergine kaviar);
- "Hunter-Begendi" (lamm med aubergine i mjölksås);
- zeytinaly (en maträtt med kokta tomater, gröna bönor och lök);
- "tavuk-shekhriye-chorbasy" (soppa med kyckling och nudlar);
- mussla-tava (stekt musslor).
Var du kan prova nationell mat?
I Ankara kan du prova turkiskt kök i "Tevfic Kis Pide and Kebap" (institutionens specialitet är turkisk kebab med aubergine) eller "Kalbur" (institutionen är specialiserad på fisk och skaldjur), i Istanbul - i "Aloran" ( från de populära rätter på denna restaurang är det värt att prova linssoppa, kebab, grillad fisk, "svärfar" - kött bakat i en lerkruka) eller "Duvares" (institutionen kommer att glädja kebabsälskare och alla slags havsdelikatesser), i Marmaris - i "Hasis Caf" (se till att du beställer parmo-kyckling och en mängd olika pajer), i Alanya - i "Ottoman House" (institutionen är känd för att gästerna är nöjda med gammalturkisk mat här).
Matlagningskurser i Turkiet
Om du vill kan du gå till Istanbul-kulinariska verkstaden, där mästarkurser i osmanska och turkiska köket hålls (klasserna är utformade i 3 eller 6 timmar och börja med ett besök på krydda marknaden). På Istanbul Culinary School (Beyoglu) får de som önskar lära sig att laga både gamla osmanska rätter och hemlagade rätter..
Lokala matkännare bör titta närmare på Delicious Istanbul kulinariska kurser: tillsammans med kocken kommer de att besöka livsmedelsmarknaden och köpa nödvändiga produkter, varefter de kommer att börja förbereda huvudrätten, flera snacks och dessert (klassiska osmanska och turkiska recept kommer att användas).
Om du är intresserad av gastronomiska festivaler, kom till Turkiet under Strawberry Festival (Bartın, juni) eller Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, maj).
foton 
