Kaukasus köket
Kaukasus köket är en mängd olika rätter från folket i Kaukasus, som kännetecknas av hög smak och näringsmässiga egenskaper.
Kaukasus nationella kokkonst
Kaukasiska rätter kompletteras ofta med gräddsås, och i synnerhet kokta kötträtter - med vitlökssås (saltlake), som tillagas på ayran eller buljong. Shish kebab är en av huvudrätter från kaukasiska köket, som tillagas av nötkött eller lamm (lök, bakade tomater och aubergine används som tillägg).
Om vi talar om det kaukasiska köket hos specifika folk, till exempel i köket av balkar och kabardiner, rätter av fjäderfä (stekt fjäderfä tillagas varmt och kryddig på grund av användning av timjan, peppar och andra krydda växter) och lamm, mjöl, spannmål och mejerierätter. När det gäller smaksättningen kompletteras kaukasiska rätter av svartpeppar, dill, röd paprika, persilja, vitlök, koriander.
Populära rätter från kaukasiska köket:
- “hichiny” (en massa köttfärs eller köttfärs med lök, salt och peppar, som lindas i deg och kokas i en stekpanna i olja eller i sin egen juice);
- “ly gyezhag” (stekt kött kryddat med vitlökssalt);
- “shurpa” (rik fårköttssoppa);
- fårkött pilaf;
- pajer från osyrad deg med olika fyllningar (keso, kött, pumpa, ost, gröna).
Var du kan prova nationell mat?
Alla som kommer att tillfredsställa sin hunger i kaukasiska restauranger bör veta att det kommer att bli ett generöst bord, aromatiska rätter, känslomässig atmosfär.
I Pyatigorsk kan du undersöka “Kaukasisk innergård” (här behandlas gästerna med grill, hitchines, kebab, aubergine gräddsoppa i en rågspanna), i Zheleznovodsk - “Kaukasus pärla” (restaurangen glädjer besökare med kaukasiska rätter) i Dombay - in “salam” (besökare på detta kafé kommer att erbjudas att prova lagman, pilaf, shurpa och kebab, liksom att titta på skidåkning, hastighetsresa och snowboardfilmer), i Nalchik - “Besök” (i denna café-restaurang, gästerna prova rätter av kaukasiska och europeiska rätter och rätter tillagade på grillen, samt njuta av cocktails för varje smak och levande musik).
Kulinariska kurser i Kaukasus
Om du bestämmer dig för att lära känna det kaukasiska köket närmare, till exempel, i en av Dombai-cateringanläggningarna, kommer kaukasiska kockar att erbjuda dig att delta i processen med att förbereda nationell mat från kött. En provsmakning av dina egna kokta rätter åtföljs också av en smak av vin eller konjak.
Ankomst till Kaukasus bör övervägas för gastronomiska festivalen “God mat” (Pyatigorsk, juni), åtföljd av läckra provsmakningar, ett livligt showprogram, intressanta workshops eller en festival med nationell mat “Kaukasisk gästfrihet” (Nalchik, Kabardino-Balkaria, september).
foton 
