Aserbajdsjanska köket: foton, rätter och recept från nationella köket i Azerbeidjan
Aserbajdsjan köket
Aserbajdsjans köket är originalt och baserat både på dess folks traditioner och på kulinariska lån från arabiska, persiska och georgiska folket.
Azerbajdzjan nationella kök
Aserbajdsjan köket kännetecknas av användning av kött (lamm, fågel, vilt), grönsaker, fisk, som kompletteras av många kryddor och örter. Grönsaker är särskilt hedrade - de finhackas här, de läggs till dem surmjölkprodukter, olika såser, vegetabilisk olja, gröna. Om vi pratar om några rätter, ibland kompletteras de med tillsatser i form av granatäpplejuice, torkad cornelfrukt, juice av omogna druvor. När det gäller flytande rätter läggs ofta fett svansfett till dem (det hackas fint och läggs i en skål).
Den vanligaste maträtten är pilaf (i landet finns det mer än 40 recept för dess beredning): till exempel lagar de här “nardancha pilaf”(beredd med kyckling, ris, torkade aprikoser, granatäpplefrön, russin) eller “shah pilaf” (ris, saffran, körsbärsplommon, lamm, kastanj, russin används för beredningen). Lika vanligt i lokala rätter är rätter som kebab potatis eller aubergine, inlagda och fylld paprika och tomater.
Populära rätter från aserbajdsjansk mat:
- “dolma” (en skål, som kålrullar, som är lindad i blad av druvor eller fikon, och fyllningen är inte bara köttfärs, utan också fisk och grönsaker);
- “kelle pacha” (soppa, för framställning av vilken lammben och huvud används);
- “hamrashi” (soppa med nudlar och bönor);
- “just nu” (en skål med stekt köttlever och kryddor);
- sallad “Khazar” (grönsaker, stör, lax, kaviar och olika greener läggs till).
Var du kan prova nationell mat?
Det är svårt att hålla sig hungrig i Azerbajdzjan: även i menyn på ett vägkafé kan resenärer alltid hitta flera typer av kött tillagat på olika sätt.
Om du vilar i Baku kan du besöka “Sultan” (i den här restaurangen behandlas gästerna med aserbajdsjansk mat, där du kan titta på tillagningsprocessen bakom en särskild disk), “Plov hus” (fans av pilaf tittar in här, för här kan du hitta de olika variationerna; dessutom erbjuder institutionen att prova kebab, saj, kött och grönsaksallad) eller “Pahlava” (i detta tehus kan du beställa vilken som helst av de 30 varianterna av te, samt njuta av baklava, nötter, sylt, torkad frukt; dessutom erbjuds de som vill äta här att smaka dyushbar soppa och aserbajdsjanska chebureks).
Matlagningskurser i Azerbajdzjan
Om du kommer till Baku, kommer du att vänta av ett besök på marknaden med en mästarklass på kryddor; masterklass och deltagande i beredningen av rätter som “salvia”, “Dovga”, “baklava” och andra; besök på teceremonin i ett tehus + provsmakning.
Ankomsten till Azerbajdzjan själv kommer inte att sammanfalla med anläggningen av Gastronomic Festival i Baku (maj) eller Granatäpplefestivalen i Goychay (oktober-november).
foton