Uzbekisk mat
Köket i Uzbekistan består av tatariska, tajikiska, mongoliska, kazakiska gastronomiska traditioner. Ljusa rätter gav henne berömmelse, som kännetecknas av tillräcklig variation och utmärkt smak..
Nationell mat i Uzbekistan
Soppor, grönsaker, hästkött, lamm, bröd och mejeriprodukter finns alltid vid det lokala bordet. Den berömda uzbekiska maträtten är pilaf: den tillagas både på vardagar och helgdagar, den kan vara antingen enkel eller multikomponent, gjord med sesam eller solrosolja. För beredning av pilaf används olika ingredienser, till exempel lamm eller nötkött, zira, berberis, paprika, safran ... Men i alla fall inkluderar pilafen nödvändigtvis morötter, lök och ris.
Soppor är långt ifrån det sista stället i det uzbekiska köket: olika typer av shurpa sticker ut bland dem. - “shurpa herde” (köttsoppa med grönsaker) och “kaurma-shurpa” (soppa med potatis, rovor och morötter).
Det är värt att notera att i norra Uzbekistan lagar de ofta stekt kött, pilaf och degkakor, och i söder - komplexa grönsaker och risrätter.
Populära rätter från uzbekisk mat:
- “rök” (en skål med lamm, kryddor och grönsaker, som tillagas i en kittel);
- “Bedana faller” (pilaf, i vilken vaktel läggs till);
- “shurpa-mäsk” (bönsoppa med lamm);
- “cholop” (gurkor, rädisor och greener finns i denna kalla soppa på surmjölk);
- “Basma” (en skål med stuvat lamm med tomater, potatis, aubergine, vitlök, lök och kryddor);
- “Oshi Behi” (skål med hackat lamm i kvitten).
Var du kan prova nationell mat?
Om du vill spara pengar kan du ta ett mellanmål genom att gå till gatuförsäljare - de kommer att erbjuda dig att köpa samsa eller en del pilaf.
När det gäller restauranger är det lämpligt att tillfredsställa hunger i Tasjkent “Afrosiab” (denna anläggning är utmärkt för dig som vill bekanta sig med uzbekiska rätter - de hittar grill, pilaf, shurpa på menyn) eller “Husvagn” (mantiälskare kommer att gilla det här), i Samarkand - “Karim Beck” (de som vill äta måltid i en avskild atmosfär erbjuds att sitta i små mysiga bås för att njuta av lagman, pilaf och grill) och i Bukhara - “Doston hus” (Det speciella med denna restaurang är att nästan alla uzbekiska rätter tillagas här på öppen eld; gästerna kan njuta av pilaf, samsa, shurpa och andra rätter, samt se på folkensemblets föreställningar).
Matlagningskurser i Uzbekistan
De som är intresserade av matlagningskurser bör rådas att undersöka den kulinariska workshopen. “Smakstudio” i Tasjkent (båda matlagningskurser för älskare av uzbekisk mat och masterklasser hålls här). I Tasjkent kan du besöka träningscentret “Catta Tanaffus”, där matlagningskurser är öppna.
När du köper turer till Uzbekistan kan du försöka ta en resa till Pilaf-festivalen (Tashkent, april).
foton -
-
-
