Rätter från Japan
Japanska köket anses vara ett av de mest originella i världen. Dess funktioner ligger i detaljerna i valet av produkter såväl som i tabellinställningen. För japanerna är säsongsbetonade produkter, extern skönhet och delar viktiga. Servering är en viktig del av matlagningen.
Matlagningsfunktioner
Japanska rätter fungerar alltid som en återspegling av årstiden. Enligt lokalbefolkningen har varje säsong sina egna delikatesser. Japernas rätter är fräscha och säsongsbetonade. Mängden mat som serveras på bordet är liten. I Japan är det inte vanligt att äta stora portioner. Rätter ätas på ett sådant sätt att det förhindrar glut. Huvudtyngden ligger på en mängd produkter och beredningsmetoden. En traditionell måltid består av ett överflöd av små rätter med olika produkter. Den aristokratiska måltiden inkluderade vanligtvis cirka 20 olika miniatyrrätter. I nationella rätter finns det inget begrepp om huvudrätten. Japanerna delar inte heller upp mat i soppor, första, andra, kalla och varma rätter. De skiljer mellan måltidens början, mitten och slutet. Du kan börja middag med vilken maträtt som helst. Samtidigt finns det alltid grönt te på bordet.
Skaldjur och fisk
Japan är en önation. De öppna ytorna är fulla av olika fiskar. Kusten har musslor och kräftdjur. Därför är fisk och skaldjur och olika fiskar basen för näringsmässigt när det gäller landets invånare. Japanerna använder också havsörter och alger. De utsöndrar över 10 tusen djur i havet, de flesta anses ätliga. De stekar inte skaldjur, de förs till halv beredskap, stekar eller ångas. Skaldjur serveras nästan rå på bordet. En populär festmat är säsongens rå fisk. Halvbakt skaldjur behåller det maximala antalet fördelaktiga egenskaper. Som en förebyggande åtgärd är fisken förblöt i vinäger. En vanlig maträtt i Japan är sashimi, en rå fisk som skärs i skivor. Sashimi brukar äta med wasabi och sojasås. Många fiskrätter i Japan har fått stor internationell berömmelse. Dessa inkluderar sushi (sushi). Denna maträtt har en behaglig smak och lågt pris. I vissa fall konsumeras skaldjur inte bara rå utan också levande. Sådana livsmedel utses «odori». Japanarna äter levande bläckfiskar och abborre. Tidigare skalas abborren med kokande vatten, kryddas med sås, skärs i bitar och börjar äta, trots att fisken fortfarande lever.
foton -
-
