Viner av Spanien
Soliga Spanien har självförtroende hedersbronsen på podiet bland de mest produktiva vinproducerande länderna i världen efter grannländerna Frankrike och Italien. Men antalet hektar som ges i landet för vingårdar är rekord: för produktion av spanskt vin används frukt som odlas på en hel miljon hektar..
Omfattande geografi och exponeringsstandarder
Spanska viner produceras i absolut alla regioner och autonoma enheter i landet. Den mest "produktiva" i denna mening är provinsen Kastilien - La Mancha. Det står för hälften av den totala spanska vinproduktionen. Regionerna Katalonien, Andalusien och Extremadura ger ett betydande bidrag..
Spansk vinets åldringstid anses vara ett av de viktigaste kvalitetskriterierna, och lagen reglerar därför produktens karakteristik:
- Ädelviner åldras totalt i ekfat och flaskor i minst ett och ett halvt år, medan behållarens volym inte bör överstiga 600 liter.
- Produkter i Anejo-klass infuserade i två år.
- Viejo - äldre viner, vars produktion tog minst tre år, och deras karaktär bildades under påverkan av värme, ljus och oxidativa processer.
- Röda viner från Spanien i kategorin Reserva bör förvaras i fat och flaskor under minst tre år, och volymen för varje ekbehållare får inte överstiga 330 liter. För vita och rosa reservviner räcker det med två år i fat med samma kapacitet.
- Gran Reserva röd är ålder fem år, rosa och vita fyra år.
Ett ord om sherry
Ett av de mest kända spanska vinerna för gourmeter och sommeliers runt om i världen anses sherry. Den här förstärkta vinframställningsprodukten produceras i Andalusien. Vin sherry kännetecknas av produktionsegenskaper, som är baserade på jäsning av vört under en film av specialkvalitetsjäst. Det kallas flora och förblir på ytan av fatet under hela vinets mognadstid. Flor förhindrar oxidation och hjälper till att få en speciell styrka, aroma och skärpning av smak. Fat med producerad sherry fylls inte till slutet och, i vinet "vilar" det i flera månader.
De två huvudtyperna sherry som produceras av spanjorerna skiljer sig exakt i mängden tid som spenderas under floran. Sorter av vin som Fino "vilar" i cirka tre år, och Oloroso-viner - bara några veckor.
foton 
