Brasiliansk mat: foton, rätter och recept från nationella rätter i Brasilien
Brasilien mat
Det brasilianska köket är en slags kulinarisk syntes från portugisiska, indianska, franska och afrikanska rätter, men dess kärna är fortfarande äkta brasiliansk mat.
Nationella köket i Brasilien
Landet förbereder ofta "kararu" (en skål med saltade räkor och grönsaker med kryddig sås) och "cascinho de carangeiju" (krabba med kryddor). Som en sidamat används huvudsakligen ris, bönor, kassava eller tapioca (allt detta kryddas med olika såser). I Brasilien används örter och grönsaker överallt - palmskott saltas eller sylt, bananer med kyckling stekt eller stuvad, bönor med olika ingredienser stekt i olja.
Om vi pratar om egenskaperna hos det brasilianska köket som är inneboende i olika regioner, är till exempel ryckiga, räkor kokta med örter, hummer i kokosmjölk är populära i nordost; och i väster - alligator kötträtter.
Populära brasilianska rätter:
- "feijoada" (en skål med svarta bönor, vitlök, peppar, torkat kött, fläsk, rökt korv);
- guasado de tartaruga (en skål med kokt sköldpadda);
- "sarapeteu" (en skål med kokt fläskhjärta och lever med peppar, lök och tomater);
- "kokhinya" (stekt potatisbollar fyllda med fläsk eller kyckling);
- Takaka (tjock gul soppa med vitlök och torkad räka);
- embalaya (grönsaks- och köttgryta med varm sås).
Var du kan prova nationell mat?
Vissa restauranger serverar en aperitif, så om du inte vill inkludera priset i ditt konto kan du artigt skicka aperitiven tillbaka. Eftersom delarna av vissa rätter i brasilianska livsmedelsanläggningar är designade för två, kan huvudrätten säkert tas en för två. Separat bör man nämna churraskosrestauranger (specialiserade på matlagning av kött): här kan du äta så mycket du vill, betala inträdesavgifter och drycker.
I Sao Paulo kan du besöka "Capim Santo" (gästerna behandlas med stekt tonfisk, tapiokaefterrätt, räkor med kokossås), i Rio de Janeiro - "Doce Delicia" (här serverar de nationella rätter i form av en sallad med papaya och lax i sojasås, såväl som chokladkaka med brasilianskt kaffe), i El Salvador - "Ki-Mukeka" (restaurangens specialitet är moqueca, en maträtt med kryddad skaldjur som är kokt i palmolja).
Matlagningskurser i Brasilien
I Brasilien, nämligen Ouro Preto, kan du delta i 5-dagars matlagningskurser vid Academy of Cooking and Other Pleasures, som kommer att presentera dem som vill ha brasiliansk mat. En liknande kurs innebär också att man besöker marknaden, socker- och kaffeplantager.
När kan jag komma till Brasilien? Ankomsten bör till exempel göras för gastronomiska festivalen "Taste of Brazil" (maj-juni).
foton