Cuisine of France: foton, rätter och recept från Frankrikes nationella rätter
franska köket
Det franska köket lånade inte bara vissa kulinariska traditioner från olika nationer utan fungerade också som en inspiration för kulinariska experter från olika länder..
Frankrikes nationella köket
Generellt sett är det omöjligt att föreställa sig nationella franska köket utan soppor (gräddsoppa, sås soppa, jack-jack, buljong “consomme”), kött (lamm, nötkött, fjäderfä, vilt, kalvkött), såser (“bechamel”, “bordeolez”, “morne”), kryddor (örter från Provence, timjan, rosmarin), ostar (roquefort, camembert, brie), grönsaker, svamp, fisk, skaldjur, desserter (maräng, salta, croissanter, souffles, flaner).
Men köket i regionerna bör övervägas separat. Till exempel är Brittany's mat baserad på fisk- och skaldjurrätter: här kan du njuta av bouillabaissesoppa, räkor och ostron i citronsaft, “crepes” –– pannkakor med olika fyllningar.
En funktion i Normandys köket är användningen av gräddfil, Isyr-grädde för matlagning - se till att prova kalvkött och lokal svamp med tillsats av grädde och smör.
I Bourgogne gillar de att laga såser, i receptet används rött vin, lök, svamp. Bourgognskött (nötköttgryta i vinsås) och Bourgognsniglar (kokt sniglar med grönsaker, kryddor och vitt vin) är särskilt framträdande i köket i denna region..
Om vi pratar om köket i Loire-dalen, är frukt, grönsaker, flodfisk uppskattade, så det är värt att smaka abborrefileten med ber-blanc-sås och tart-taten (inverterad äppelpaj).
När det gäller de traditionella rätter från Provence, här erbjuds du att njuta av musslor i lökbuljong, fiskesoppa i vitlökssås, tapenadpasta (en maträtt som innehåller oliver, ansjovis och kapris).
Populära franska köket:
- “bouillabaisse” (soppa från olika typer av fisk);
- “foie gras” (gåsleverpasta med tillsats av tryffel, kryddor, Madeiravin och konjak);
- “lang de bouffe” (en aptitretare baserad på nötkött tunga);
- “ratatouille” (grönsaksgryta, som först stekas separat och sedan stuvas tillsammans).
Var du kan prova nationell mat?
I Paris kan du genomföra din plan i “La kupol” (restaurangen glädjer besökarna med fisk- och skaldjursrätter) eller “Le meurice” (Langoustine fricassee med zucchini, blå hummer i soppan, nötkött med kronärtskockor och lök bör avnjutas i denna restaurang; i Avignon - in “Christian etienne” (älskare av provensalsk mat kommer att gilla det här); i Colmar - in “La table du brocanteur” (foie gras specialitet).
Matlagningskurser i Frankrike
Semesterfirare i Beaune (Bourgogne-regionen) kan besöka kulinariska skolan “Kocken’s Atelier”: här kommer de att lära sig att laga 5 rätter av franska köket och kommer att avslöja hemligheterna i Bourgogne kulinariska traditioner (för de som önskar, är program organiserade i 4-5 timmar och 1-5 dagar). Och Paris gäster kan bjudas in för att titta på Alain Ducasses kulinariska skola: en framstående fransk kock kommer att lära dem att laga sina egna specialiteter, inklusive bakning.
Resenärer bör planera en resa till Frankrike för Festarna av grodor (Vittel, april) och citroner (Menton, mars), samt chokladmässor (Paris, oktober).
foton