Kök i Tadzjikistan: foton, rätter och recept från nationella rätter i Tadzjikistan
Tajik mat
Trots det faktum att köket i Tadzjikistan har liknande kännetecken med gastronomiska traditioner från folk i Central- och Centralasien, är det färgstarka och unika.
Tadzjikistans nationella kokkonst
Grunden för det tadzjikiska köket är kötträtter tillagade av hästkött, lamm och getkött. De första rätterna förtjänar särskild uppmärksamhet - för deras beredning används kött eller inert buljong, mindre ofta - mjölk eller grönsaksbuljong. Så du kan prova “Naryn” (soppa med hästkött eller rökt lamm, nudlar, peppar och lök) eller “shawlya” (soppa med ris, lök, lamm, morötter, peppar).
Det är värt att notera att sallader och första kurser ofta kryddas med kaymak, kurut och smal. När det gäller kryddor kryddas lokala rätter med berberis, saffran, anis, zira, röd paprika samt kryddig örter i form av persilja, rayon, koriander, dill, grön lök, mynta. I Tadzjikistan serveras alltid grönsaksnacks eller sallader före middagen - zucchini, aubergine, rädisor, tomater, paprika, gurka, morötter används.
Eftersom det är vanligt att färdigställa måltiden med dessert, kommer du att erbjudas att njuta av flytande halva med nötter, mandel, vanilj och pistaschnötter (“halvaytar”), sockermassa med vispad grädde och tvålrot i form av en grädde (“nichallo”), traditionella lokala godisar (“pichak”).
Populära rätter från tajikisk mat:
- “Osh Tuglama” (en maträtt i form av risgröt med kokt lamm, morötter och lök);
- “sambus kojor” (smördegskakor med köttfyllning);
- “kaurdak” (stekt, som är kokt med lamm, potatis, tomater, passiverade rötter, lök och paprika);
- “shahlet” (Tajik kålrullar).
Var man kan smaka på Tajik-köket?
Det finns många livsmedelsanläggningar i Tadzjikistan - de finns i nästan varje hörn. Det rekommenderas att tillfredsställa hunger i Dushanbe i “Amongjon” (i detta tehus med nationella rätter erbjuds du att smaka grill, manti och pilaf, och om du vill kan du njuta av en vattenpipa i en mysig atmosfär) eller “Dilkushod” (detta tehus behagar besökare med tandoorkakor, en lagman förberedd enligt gamla recept, pilaf, te, orientalisk godis, förtrollande musik).
Matlagningskurser i Tadzjikistan
Kulinariska kurser för dem som önskar kan hållas i en av cateringverksamheterna (ange i förväg när och när de kommer att hållas). Om du är intresserad av hemlagad tajikmat, acceptera inbjudan från en lokal invånare att besöka (visa intresse för nationella rätter och be att delta i förberedelserna).
Du kan besöka Tadzjikistan under den kulinariska festivalen (september, Dushanbe), vars gäster kommer att kunna prova rätter av olika kök i världen, inklusive Tajik, till överkomliga priser.
foton