Georgisk mat
Georgiskt kök är en av landets viktigaste sevärdheter: Turkisk mat påverkade gastronomiska traditioner i västra Georgien, och iranska inflytande på östra Georgien.
Georgiens nationella kokkonst
Grunden för det georgiska köket är grönsaks- och mejeriprodukter, grönsaker, spannmål, örter, kryddor och originella såser (tkemali, adjika, valnötsbajasås). Av kötträtter är utbredda “khinkali”, rökt eller grillad korv “kupaty”, stekt nötköttfilé “basturma”.
Ost är av stor betydelse i landet - det stekas här, läggs till soppor, pajer, bakverk. Det bör noteras att i väst av landet njuter de ofta majs tortilla, fjäderfärätter (kalkon, kyckling) och milda färska ostar, och i öst - vete bröd, kryddig och saltad ost, nötkött och lamm rätter. För områden nära floder är fiskrätter utbredda..
Populära rätter från georgisk mat:
- “kharcho” (Georgisk syrabaserad soppa från torkade plommon med ris, nötkött, vitlök och valnötter);
- “chakhokhbili” (fjäderfägryta med vitlök, tomatsås och kryddor);
- “ajapsandali” (gryta baserad på aubergine, lök, tomat, grön paprika och andra grönsaker);
- “lobio” (en skål med röda eller gröna bönor med heta kryddor och örter);
- “mtsvadi” (Georgisk kebab bereds av lamm, tidigare betat kött i granatäpplejuice eller vinäger);
- “khinkali” (en skål som dumplings fylld med köttfärs med kryddor och smaksättningar).
Var du kan prova nationell mat?
Det bör noteras att i georgiska restauranger hälsas gästerna hjärtligt och med särskild uppmärksamhet kommer de att vara intresserade av dina preferenser och matbegränsningar (här överväger de noggrant smakpreferenser för olika människor).
I Tbilisi kan du undersöka “Khinklis Samkaro” (phali, khachapuri, grillfest, dussintals typer av khinkali väntar på dig på institutionen) och i Batumi - i “Kiramila” (i denna restaurang, återskapa effekten av en inverterad byggnad, kan du smaka på både georgiska och europeiska rätter) eller “Batumi hjärta” (i detta konstkafé behandlas gästerna med hemlagat vin och georgiska rätter gjorda i europeisk stil, dvs gästerna serveras mindre kryddig och fet mat än i originalet). Tips: När du beställer grill eller khinkali, försök inte äta dem med bestick, eftersom dessa rätter vanligtvis äts för hand.
Matlagningskurser i Georgien
Som en del av en gastronomisk rundtur i Tbilisi, vandrar du runt den lokala marknaden och lär dig hur du förstår georgiska kryddor och smaksättningar. Och efter att du har köpt produkterna kommer du att erbjudas att laga khinkali och khachapuri med dina egna händer och sedan smaka på det med georgiskt vin (matlagningskursens längd är 5-6 timmar).
De som önskar kan komma till Georgien på Young Wine Festival (Tbilisi, maj) eller Cheese Festival (Tbilisi, oktober).
foton 
