Kinesisk mat
Kinesisk mat - det här är regionala kinesiska kök som har gemensamma egenskaper (produkter skärs i små bitar så att det inte finns behov att ytterligare klippa den färdiga skålen på en tallrik).
Nationella köket i Kina
I allmänhet är det kinesiska köket baserat på användning av ris, grönsaker, spannmål och soja. Det bör noteras att risens roll i Kina är enorm - det är ett komplement till varje maträtt (ris tillagas, både spröda och flytande), men i norra Kina, förutom ris, konsumerar de nudlar, som ångas.
I Pekingköket dominerar kötträtter (lamm, pekande anka); i kantonesiska köket - fiskrätter och okonventionella recept, i vilka beredningen används kött av insekter, katter, ormar, hundar; i Sichuan-köket bakas eller ångas rätter (prov anka, som är lindad i grönt teblad och bakat, eller kyckling med jordnötter); och i Shanghai köket föredrar de att lägga risvodka och olika kryddor till kötträtter, liksom exotisk skaldjur i form av raggad sötvattenskrabba, ål och bläckfisk.
Populära kinesiska rätter:
- “dim sum” (ångkakor serverade i bambukorgar);
- svampnudelsoppa;
- “hungugo” (söta riskakor);
- soja paj fylld med fisk;
- sötsurt fläsk.
Var du kan prova nationell mat?
När man går till nationella institutioner bör man komma ihåg att de först serverar te, sedan kalla snacks, en varm maträtt, ris och endast efter allt ovanstående - soppa.
I Peking kan du undersöka “Liqun Roast Duck Restaurant” (Peking anka är utmärkt kokt här), i Shanghai - i “Jia Jia Tang Bao” (Kinesiska dumplings är specialiteten i denna restaurang: du kan beställa ångade dumplings, med krabba, fläsk och andra fyllningar), i Hong Kong - “Tang domstol” (gästerna erbjuds att njuta av krispig ål med citron- och honungssås), i Guangzhou - “Restaurangorm” (Exotiska älskare kommer att gilla det här stället: alla typer av ormrätter serveras här). Tips: Kinesiska gäster rekommenderas att gå till restauranger som har tillstånd att betjäna utländska turister (det, skrivet på engelska, är hängd ut på en framstående plats).
Matlagningskurser i Kina
Kinesiska matlagningskurser i Peking kommer att lära dig att laga kinesiska nudlar, anka rätter, kinesiska dumplings, rätter i söt och sur sås och kommer också att föreläsa om Peking anka (programmet är utformat i 5 dagar, varefter deltagarna kommer att tilldelas examensbevis).
Det är tillrådligt för gourmeter att besöka Kina för att fira den internationella kulinariska festivalen (Guangzhou, december) - i raderna med traditionell kinesisk mat kan de njuta av Guangdong-rätter (kött- och risgryta).
foton -
-
-
