Köket av Peru
Perus mat har absorberat kinesiska, spanska, japanska och afrikanska gastronomiska traditioner. Detta är ett unikt kök där det finns nationella rätter, vars recept är en återspegling av den indiska kulinariska upplevelsen.
Nationella köket i Peru
I landet heter en maträtt “saltado” - Detta är en grönsaksgryta stekt med olika kryddor. I Peru tillagas många rätter på basis av potatis. Så här kan du prova “papas a la huancaina” (sammansättningen av denna maträtt inkluderar grön sallad, stekt potatis, ost, citronsaft och kryddig sås) och “karapulkra” (en skål med fläsk, kyckling, torkad potatis och solrosfrön). När det gäller kötträtter tillagas de ofta av alpakka kött, till vilket lokalt quinoa spannmål serveras.
“Stjärnrätt” i Cuzco och Arequipa betraktas kui (stekt marsvin). Och vid kusten och i Amazonasdalen är fisk- och skaldjursrätter vanliga: “escabeche” (förrätt av fisk, peppar och lök) “supe de samarones” (soppa med ägg, peppar, mjölk och räkor).
Populära peruanska rätter:
- soppa “kreolska” (soppa med grönsaker, nötkött, nudlar, ägg, mjölk och lokala kryddor);
- “anticuchon” (nötköttspett med peppar, svamp och lök);
- “Chincheros” (griskött med jordnötsås);
- “Helvete” (en skål med kött kokt i en kruka med inlagda grönsaker);
- “levanta muerto” (en maträtt i form av kryddig skaldjurssoppa);
- “picarones” (munkadessert bestränkt med sockersirap).
Var du kan prova nationell mat?
Planerar du att beställa ceviche i en restaurang med peruansk mat och inte vill känna eld i munnen? Be servitören att presentera en medelstor maträtt (säg: “medio”).
I Lima värt ett besök “Brujas de cachiche” (gästerna behandlas med peruanska kreolska rätter - krossade majs tamales, hjärtspett antikuchos, fyllda med rumbleppar) eller “Maido” (i denna japansk-peruanska restaurang erbjuds du att smaka sushi och rullar i peruansk stil, och ceviche och tiradito - på japanska), och i Cuzco - “Inka grill” (gästerna föredrar här att äta på peruanska mellanmål och signaturrätter - kui; på kvällarna spelar livemusik här).
Om du är en chokladälskare, kommer du att erbjudas att gå till Museum of Chocolate i Cuzco, där du på ett lokalt café kan du njuta av choklad och te från bönens skal samt andra drycker och rätter från choklad.
Matlagningskurser i Peru
I olika restauranger i Lima får de som önskar lära sig laga ceviche, lomosaltado och andra peruanska rätter.
Besök Peru på Cocktail Day “Pisco sur” (Juli), Shrimp Festival (November) och Culinary Festival “Mistura” (Lima, september).
foton -
-
-
