Marocko köket
Marockansk mat bildades under påverkan av Berber, Medelhavsområdet, afrikanska, moriska gastronomiska traditioner: sura, söta och syrliga smaker kombineras här harmoniskt (från oväntade kombinationer kan du lyfta fram söta kakor med fiskfyllning, anka med honung och dadlar, fisk med mandariner).
Marockos nationella kokkonst
Bland de berömda marockanska rätter sticker tajine ut - det äts nästan dagligen. Denna maträtt är en gryta där grönsaker, kött, torkad frukt och alla slags kryddor tillsätts (den tillagas i lergods). Kryddor som muskot, gurkmeja, mald ingefära, peppar används ofta. Huvudrätten till middagen är en tjock och rejäl soppa - marockansk fiskesoppa, kryddig kycklingbuljong, brödssoppa och andra serveras på bordet. Varje fest är komplett utan kötträtter, som är noggrant smaksatta med kryddor och aromatiska örter (lamm med torkade aprikoser, katrinplommon och dadlar; kyckling fylld med kryddor och örter).
Populära marockanska rätter:
- “couscous” (en skål med majs, vete eller semulina, som ångas);
- “batinjaan” (sallad med apelsiner och stekt aubergine, kryddat med tomatsås);
- “harirah” (lammsoppa med grönsaker, baljväxter, koriander och andra kryddor);
- “Balear” (paj med ägg, mandlar och kött);
- “jej emsmel” (kyckling med citron och oliver).
Var du kan prova nationell mat?
Trots att de i många städer i landet inte använder bestick (skopa mat med 3 fingrar på höger hand och en brödkaka), fortfarande i de anläggningar där turister ofta släpps in, erbjuds gästerna att använda knivar, skedar och gafflar.
I Rabat kan du besöka “Dar zaki” (det rekommenderas att prova tajin här), i Agadir - “Restaurang daffy” (i denna restaurang serveras stora portioner rätter: gästerna rekommenderas att njuta av Haririsoppa och bläckfisksallad, samt beställa läckra viner, presenterade i den lokala vinlistan för läckra rätter), i Marrakesh - “Dar essalam” (från de nationella rätterna behandlas besökarna här med couscous, tajine, pastilla, orientaliska godisar och glädjer dem också med levande marockansk musik och magdans), i Casablanca - “Al mounia” (Denna restaurang, som serverar traditionell marockansk mat och fantastiska viner, är populär bland lokalbefolkningen och turister, så det är bättre att boka bord här i förväg).
Matlagningskurser i Marocko
De som är intresserade av marockansk mat kan inbjudas att delta i matlagningskurser “Tajine Cookery Class” i Marrakesh: om 4 timmar kommer de att lära sig konsten att laga några traditionella rätter (“studenter” De kommer att berätta hur du väljer rätt kryddor för dem) och myntte. Dessutom organiserar kocken en promenad för dem i Marrakesh-basaren..
Du kan komma till Marocko till Cherry Festival (juni, Fez), ART Festival of Culinary Arts (november, Fez, Tanger), honungfestivalen (december, Agadir).
foton -
-
-
