Rätter från Mongoliet
Det mongoliska köket påverkades starkt av nötkreaturavel, som från forntiden ockuperades av befolkningen som bodde i landets territorium. Därför tillverkas rätter i Mongoliet främst på basis av kött och mjölk. I detta avseende är invånarnas diet ganska mångsidig. De äter alla slags köttprodukter. Mongolsk mat erbjuder ett brett urval av kött. Nötkött, lamm, hästkött, getkött, sarlikkött (yaki) etc. konsumeras..
De viktigaste funktionerna i matlagning
För att bevara de gynnsamma ämnena i produkten förs det inte till standardtillstånd, det vill säga köttet lämnas fuktigt. I mongolernas diet finns traditionellt många soppor. De äter nästan inte stekt mat. Denna funktion har utvecklats historiskt. Det är helt enkelt inget att steka i stappen. Därför ångades eller kokades alla rätter. Oftast röktes och torkades köttet. En annan intressant metod för beredning: smala remsor av kött placerades under sadeln. De saltades redan på kvällen, sedan åt de.
Den mongoliska nationella maträtten är har-hoh - lamm enligt ett traditionellt recept. Denna maträtt tillagas vanligtvis på semester för gäster, eftersom processen med att förbereda den är lång och tidskrävande. Osalta kokta lammrätter är populära bland lokalbefolkningen. Det ersätts av nötkött, hästkött, kamel, saigakött, etc. Mycket ofta torkas köttet helt enkelt i vinden, skärs i tunna remsor. Samtidigt genomgår inte kött en preliminär bearbetning. Mongoliets kötträtter äts utan kryddor och sidorätter. Ändå lagar de sig ett tag, eftersom köttet torkas eller kokas i stora portioner.
Mongoliska traditioner
Bland befolkningen är mjölk av olika slag utbredd. De använder get, ko, sto, ägg och kamelmjölk. Men i sin rena form används denna produkt sällan. Vanligtvis fermenteras den, tar emot traditionella livsmedel: kackerlacka, bislag, arul, komiss, etc. Mjölk bearbetas svårt och under lång tid. Mongoler blandar ibland mjölk från olika djur.
Mongolsk mat har många originella recept. Till exempel bodoggeit bakad i magen, borsok - degen stekt i animaliskt fett. Förutom mjölk, använder invånare vete och risgryn, vitlök, rotgrönsaker, kål och lök. Grönsaker äts inte råa, de kokas och ångas. Bröd är nästan frånvarande i menyn för lokalbefolkningen. Samtidigt använder de olika brödprodukter baserade på vetemjöl. Många mongoliska rätter kompletteras av kakor bakade i en stekpanna.
Välsmakande enligt den mongoliska maträtten är skum. För att laga dem kokas mjölk under lång tid på låg värme. Sedan kyls det och ett tjockt skumskikt avlägsnas. De läggs ut på en skål, torkas och konsumeras med te..
foton -
-
