Köket av Israel: foton, rätter och recept från nationella rätter i Israel
Israelisk mat
Israeliskt kök är inte bara de lokala gastronomiska traditionerna som har utvecklats genom århundradena, utan också de kulinariska trenderna i grannländerna där judar bodde innan de återvände till sitt hemland.
Nationella köket av Israel
Traditionella rätter tillagas med baljväxter, grönsaker, olivolja, örter.
Det israeliska köket delas in i Ashkenazi-köket, som är känt för rätter som “kugel”, “foreshmak”, “cymes”, och Sephardic, som kännetecknas av beredningen av aromatiska och kryddiga rätter, såsom couscous, jahnun och kube.
Det är värt att notera att det i Israel finns något som kosher mat - det kännetecknas av avsaknaden av rätter av griskött, skaldjur och kräftdjur på bordet. Dessutom innebär kosher ett förbud mot användning av kulinariska produkter från animaliskt blod. När det gäller leveransen av kött och mejeriprodukter produceras det exklusivt separat..
Populära judiska rätter:
- “hummus” (förrätt av kikärtspuré med citronsaft, olivolja, paprika och vitlök);
- “foreshmak” (hackad sill med ägg, vinäger, peppar, lök);
- “Meorav Jerushalmi” (stekas från olika typer av kyckling med lök och kryddor, som serveras på en tallrik eller i pitabröd);
- “Marak tar honom sötpotatis” (oxtail och sötpotatis soppa);
- “tempel” (fiskrätt i kryddig sås);
- “cymes” (en maträtt i form av en söt grönsaksgryta).
Var du kan prova nationell mat?
Traditionella judiska restauranger är huvudsakligen koncentrerade till Jerusalem, Safed, Nazareth och andra städer. I Israel kan du också hitta hummus - små restauranger, vars huvudrätt är hummus, som tillagas nästan inför besökarnas ögon. Men här erbjuder de att beställa inte bara hummus, utan också fest på till exempel en tjock bönsoppa (ful) och sallader från inlagda grönsaker.
I Jerusalem kan du undersöka “Rahmo” (institutionen erbjuder att njuta av hummus, kubssoppa med köttbullar i bakverk och andra traditionella rätter), i Haifa - “Abu shaker” (institutionen är specialiserad på hummus: den serveras här med persilja, sesampasta, pitabröd, med ris eller linser), i Netanya - i pundak “Haim” (denna israeliska restaurang serverar hummus, färska sallader, grillad fisk, kol).
Viktigt: menyn i nationella restauranger återspeglas på hebreiska och på engelska.
Matlagningskurser i Israel
Om du vill kan du gå på klasser på kulinariska skolan “Kronärtskocka”: kulinariska kurser består av en teoretisk och praktisk del, kockarna lär sina elever att laga traditionella judiska rätter samt sina egna recept (produkter i form av grönsaker, bär, örter, frukt levereras till bordet med början kockar direkt från fälten).
Ett besök i Israel bör planeras för honungfestivalen (september), vin- och ostfestivalen (maj, Haifa) och matfestivalen “Smak av staden” (Maj, Tel Aviv), ölfestival (augusti, Jerusalem), vinfestival (maj, norra Israel).
foton