Iranska köket
Iranskt köket är ett utsökt kök med en lång kulinarisk historia: det är baserat på baljväxter, ris, kött (till ära för lamm), grönsaker, fjäderfä, mejeriprodukter.
Irans nationella köket
På det iranska bordet finns alltid mjölprodukter i form av bröd, rullar och platta kakor (vete eller kornsmjöl tas för matlagning). Till exempel brödstyper som “Hamir” och “nan” (de bakas i leraugnar tenura). Ris förtjänar särskilt omnämnande: här kokas det ofta med saffran eller curry, liksom grönsaker, kött och jordnötssås.
Från de första kurserna är det värt att nämna “al-gandom” (tjock chowder med bönor, linser, vete, ärtor och spenat). De som är intresserade av kötträtter rekommenderas att prova “förbjudna” (maträtt i form av en kalvkötttunga med örter), “holwe” (njurrätt stekt med örter och limesaft), “angelägenheter” (fårhjärtan med ost, svamp och örter),“sweatshash” (köttfärslimpa).
Populära iranska rätter:
- “khoresh-e fesenjan” (köttgryta med granatäpplemustsås, aubergine och kardemumma);
- “mast-o-hier” (soppa baserad på kefir, gurkor, russin och mynta);
- “abgust” (en maträtt som tillagas med kött, bönor och grönsaker);
- “zereshko polo” (pilaf, som inkluderar ris, fjäderfä, berberis, socker, saffran);
- “juie kebab” (grillad kyckling med tomater, saffran och olivolja);
- “borani esfanage” (en maträtt med stekt spenat, lök, vitlök och yoghurt).
Var du kan prova iranska köket?
Det finns få restauranger och gatukaféer i Iran - turister måste som regel leta efter livsmedelsanläggningar som är värda deras intresse under lång tid (du kan besöka kebabar på olika nivåer om du vill). Det är värt att notera att de bästa restaurangerna finns på hotell, men de öppnar vanligtvis på kvällen när turisterna återvänder till sina hotell för middag. I Teheran rekommenderas det att tillfredsställa hungern “Sangladge” (Gästerna på denna institution är nöjda inte bara med iransk mat, utan också med traditionell iransk musik, och den läses också här «Shah Nam»).
Matlagningskurser i Iran
Under en gastronomisk resa till Iran uppmanas gourmetresenärer att inte bara titta på lokala restauranger (du kommer att vara nöjd med hjärtliga och läckra iranska rätter), utan också besöka lokala invånare (om du visar intresse för lokal mat, kommer du att bli inbjuden att delta i processen med att förbereda nationella rätter).
Du kan planera en resa till Iran under National Grape Festival i Bojnurd (november) (den används för att göra russin, russin, vinäger, juice, smaksättningar, gelé, olika godis, druvkärnolja).
foton -
-
-
