Bulgariska köket
Bulgariska köket har mycket gemensamt med de kulinariska traditionerna i Grekland, Turkiet och andra länder på Balkan.
Bulgariens nationella köket
Grönsaker är utbredda i landet - de används både i färsk och inlagd form, de bakas och stuvas i krukor med fetaost, och de kombineras också framgångsrikt med kött, fisk, mejeri, äggprodukter. För kötträtter används fläsk, lamm, nötkött. Om du är en köttätare, prova “blandad skara” - Blandade olika typer av kebab och köttbullar som tillagas på grillen. Mat smaksätts vanligtvis med kryddor som timjan, laurblad, peppar, mynta, vitlök.
Om vi pratar om semesterrätter, är det på St. George's Day vanligt att behandla dig själv med stekt lamm, på nyårsdagen för att laga kapama (gryta med surkål) och påsk söta kakor “kozunaki”.
Populära rätter från bulgariska köket:
- “Shopska sallad” (den är gjord av tomater, paprika, fetaost, örter, lök);
- “tarator” (soppa med surmjölk med färska gurkor, vitlök, krossade valnötter, druv vinäger);
- “gouveche” (kött kokt med grönsaker);
- “placia” (fisk kokt med grönsaker);
- “Kavarma” (bakad svamp, paprika, kött och lök).
Var du kan prova nationell mat?
Innan du besöker restaurangerna i bulgariska köket, bör du förbereda dig för att där hittar du hjärtliga och stora portioner rätter.
I Sofia kan du undersöka “Hajidraganovite Kashchi” (det rekommenderas att prova kött med svamp med porcini med krämig sås, liksom på institutionens kvällsprogram för att lyssna på orkestern i bulgarisk musikalisk folklore), i Burgas - “BMS” (här kan du njuta av bulgariska rätter, där pris och kvalitet lyckas kombineras), i Plovdiv - “Dayana” (i denna restaurang bör du beställa kall toratorsoppa och auberginesallad), i Nessebar - “Stariat kesten” (på den här institutionen kommer du att erbjudas att njuta av utsökt kokt lamm och bulgariskt vin).
Matlagningskurser i Bulgarien
Du kan lära känna lokala rätter närmare på mästarkurser och matlagningskurser på restauranger i bulgariska köket (det är lämpligt att ta reda på tidtabellen i förväg). Och om du vill njuta av färgglad mat kan du besöka en av de bulgariska byarna, där du kommer att bli behandlad med fårköttgryta och en gyuvechrätt, och de låter dig också delta i matlagningsprocessen.
Det kommer inte vara fel att komma till Bulgarien under den internationella gastronomiska festivalen “främsta” (November, Bansko) eller festivalen för fisk och musslor (september, Kavarna), där gästerna kommer att vänta på en provsmakning av rätter från dessa produkter och delta i kultur- och underhållningsevenemang.
