Köket av Österrike: foton, rätter och recept från den nationella köket i Österrike
Österrikiska köket
Österrikiska rätter - lätta att laga mat, kännetecknas av mättnad och utmärkt smak.
Österrikes nationella köket
En viktig roll i Österrike spelas av pajer, kött- och fiskrätter, korv, soppor. I provinsen Tyrol serveras dumplings med frukt och potatis, samt en gryta som innehåller vete mjöl, köttfärs, bacon och potatis (“Södra tyrolska rodd”), i Kärnten - bakad flodfisk och klimpar med keso, i Salzburg - Salzburg dumplings och svamprätter, i Steiermark - kött kokt med kryddor.
I det österrikiska köket finns rätter tillagade med samma skicklighet, oavsett områden. Sådana rätter inkluderar till exempel shinkenflekern (nudlar med skinka, ost, ägg) och wiener schnitzel (hackat kalvkött tillagat, stekt i varm olja).
Populära österrikiska rätter:
- “erdepfelgulyash” (gryta av Jerusalems kronärtskocka och kött);
- “bojshel” (gryta från hjärta och lunga);
- “kutelgrestl” (speciellt beredd fläskärr);
- “kazerkrainer” (korvar fyllda med ost);
- “Tafelspitz” (en maträtt med stuvat eller stekt nötkött med tillsats av potatis och äppelparrot);
- “Leberknedlsuppe” (nötköttbuljong med leverköttbullar).
Var du kan prova österrikiska köket?
Ska du äta lite på lokala restauranger? Du bör veta att de har en komplett meny, lunchmeny, daglig meny och ett speciellt dagligt erbjudande av 2-3 rätter. I alla städer i landet är det värt att besöka en av krogarna (Buschenschenke), som serverar korv, tjocka soppor, skinka, rustika kakor med olika fyllningar.
I Wien kan du undersöka “Figlmuller” (i denna restaurang kan du njuta av den största och läckraste wiener schnitzeln, till vilken gästerna serveras potatissallad med originalförband, och till efterrätten uppmanas de att njuta av smaken av wienerske strudel), i Graz - “Magnolia” (rätter från österrikiska-medelhavsredienser är perfekt förberedda här - auberginepasta, sallad med räkor och tomater, kalvkött med grädde), i Salzburg - “Fånga dagen” (Österrikiska och europeiska rätter serveras kl “koner”, och detta gäller inte bara desserter utan även huvudrätter; och här borde du komma efter “söt frukost” eller “kryddig frukost”, serveras från 08:30 till 11:00).
Matlagningskurser i Österrike
På en av Wiens restauranger kommer de som önskar att bli inbjudna till en matlagningskurs - de kommer att lära sig att laga 3 originella rätter, varefter en lunch hålls med en provsmakning av vin och tillagade rätter“studenter” kommer att få ett examensbevis på kursen och förses med ett märkesförkläde).
En resa till Österrike kan tidsinställas för att sammanfalla med Gourmet-festivalen (Wien, maj), där gästerna kommer att introduceras till de kulinariska funktionerna i olika regioner i landet och klappade med traditionella rätter.
foton