Kroatiska köket
Trots att Kroatiens mat bildades under påverkan av gastronomiska traditioner från dess omedelbara grannar, behöll den sin egen smak och personlighet.
Kroatiens nationella rätter
Om vi pratar om första kurser, hålls lätta soppor tillagade med nötkött eller kycklingbuljong (de lägger ofta till dumplings, vermicelli eller ris) med hög uppskattning. Om så önskas kan du prova tomatsoppa, presenterad i form av en varm soppa med tillsats av tomater, ris och kryddor.
Och om vi tar hänsyn till köket i enskilda regioner, så vill de vid Adriatiska kusten laga mat “går runt” (fiskgryta med kryddor och rött vin), “svart horn” (skaldjur, fisk och bläckfiskfärg) och “prshatari” (krabba-baserad maträtt) och i Centralregionen - “prshut” (torkad fläskskinka) och “whisky begewitz” (lammrätt med surmjölk). Vad gäller sidorätter är tillägget till kött- och fiskrätter vanligtvis potatis, sparris, kronärtskockor, pasta eller olika typer av kål.
Populära kroatiska rätter:
- “pashtitsada” (en maträtt med kokt nötkött med vinsås och dumplings);
- “purucapresa” (kalkonbröst med inlagda fyllda grönsaker);
- “kapsel od dobic” (bönor och majs soppa);
- “midzhur skagibanitsa” (sötlagerskaka med keso, vallmofrön, äpple och nötter);
- “kulen” (korv med malet fläsk, kryddor och paprika).
Var du kan prova kroatisk mat?
Om du på autentiska restauranger väljer att njuta av fisk, observera att fiskmenyn är indelad i kategorier, varför rätter varierar radikalt i pris (den dyraste maträtten är skarp). Extra klass fisk inkluderar dorado, havsabborre, röd mullet, hästmakrill och makrill kommer att vara något billigare. En annan punkt - för att undvika en ekonomisk överraskning, observera att priset i menyn är angivet för 100 g och inte för hela fisken.
I Dubrovnik kan du äta i “Njuta av” (restaurangens interiör är en kombination av moderna och medeltida stilar. Här kan du smaka traditionella kroatiska rätter och njuta av utsikten över stadshamnen), i Split - “Konoba Kod Joze” (gästerna på konoba behandlas med pasta med musslor och risotto (ryzhot) med skaldjur, och de som önskar är inbjudna att äta på den öppna terrassen på varma sommarkvällar) eller “Konoba Matejuska” (här kommer besökarna att kunna njuta av en sallad med bläckfiskar och inlagd tonfisk samt hemlagat vin), i Zagreb - “Didov san” (institutionen är specialiserad på nöt- och lammrätter tillagade enligt traditionella recept samt dalmatiska rätter). Tips: om du väljer att lämna servitören “dricks” - lägg inte dem på bordet, utan lämna dem personligen i dina händer.
Matlagningskurser i Kroatien
De som vill lära sig kroatiska kulinariska färdigheter kommer att kunna Culinary Institute Kul IN (Sisak): studenter väntar på workshops (80% av studietiden), möten med framgångsrika kockar, besök på lokala gårdar och centra för lokal matproduktion.
Ett besök i Kroatien är värt att planera för Restaurangveckan (Zagreb, mars), Cherry Festival (Lovran, juni), Fish Festival (Koprivnica, mars).
foton -
-
-
