Indonesiens mat
Indonesiens kök är en återspegling av den kulinariska rikedomen hos olika folk och stammar som bor på öarna i denna stat (kinesiska och indiska kulinariska traditioner hade en märkbar inverkan på det indonesiska köket).
Indonesiens nationella kokkonst
En oundgänglig lokal produkt är ris (vanligtvis tillagas den i bananblad eller buljong), som vanligtvis tillagas färskt så att den, som fungerar som en skål, skuggar och betonar smaken på huvudrätten. Dessutom är genomskinliga nudlar, chips, puddingar, olika bakverk gjorda av ris (rismjöl används). Och till exempel i östra Indonesien, förutom ris, är spannmål, sötpotatis, sorghum och baljväxter populära.
Indonesiskt kök innebär användning av kryddor och såser, ofta kryddig: rätter kryddas med muskot, röd, svartvit paprika, soja och ingefära såser, kryddnejlikor, vitlök, tamarind och andra.
I Indonesien tillagas nästan inga fläskrätter, men här kan du alltid njuta av fisk bakad i ett bananblad, rökt makrill, mosad tonfisk, svälpa bon i kycklingbestånd, hajfinsoppa.
Populära indonesiska rätter:
- “Nasi goreng” (en maträtt med stekt ris med grönsaker, där kött eller skaldjur kan tillsättas, liksom varma och krydda kryddor);
- “gado gado” (sallad med grönsaker och jordnötsås);
- “sotobanjar” (soppa med kyckling, risnudlar, grönsaker och ägg);
- “rendnag” (en skål med nötkött kokt i kokosmjölk);
- “Bebek Tutu” (kryddad anka lindad i ett bananblad före matlagning).
Var du kan prova indonesiska köket?
Det accepteras i Indonesien med höger hand (för att tvätta händerna före och efter måltiden serveras specialkanna med citronvatten), men i extrema fall kan du använda en gaffel och en sked (det finns ett förbud mot användning av knivar i måltiden). Tänk på att du får serverat kallt vatten eller söta iste när du besöker autentiska restauranger så att du kan dricka krydda rätter.
På ön Bali (Kuta) kan du tillfredsställa din hunger “Kori restaurang & bar” (gästerna behandlas med räkor, krabba och bläckfisk kebab; grillad skaldjur), i Jakarta - “Bumbu Indonesien” (för att äta på denna restaurang är det lämpligt att boka i förväg; gästerna här erbjuds att njuta av gigantiska räkor med chilisås) på ön Lombok (Sengygi) - “Warung paradiso” (I denna bamburestaurang kan du känna den lokala atmosfären och beställa indonesiska rätter i form av skaldjur, stekt ris och nudlar. Besökarna kommer också att njuta av isöl och färskpressad fruktjuice, som säljs till mycket överkomliga priser här).
Matlagningskurser i Indonesien
Resenärer som är intresserade av nationell mat kommer att bjudas in till “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): här kommer de att bli inbjudna att få en minnesvärd gastronomisk upplevelse medan de lagar mat och besöker den lokala marknaden (med kocken väljer du fisken fångad den morgonen, kryddor, färsk frukt och grönsaker).
En resa till Indonesien rekommenderas för att sammanfalla med Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, maj-juni).
foton -
-
-
