Estländsk mat
Estnisk mat är ett kök där påverkan från tyska och svenska gastronomiska traditioner kan spåras, men ändå finns det en hel del enkla och tillfredsställande “dräng” maträtter.
Estländsk nationell mat
Soppor får stor vikt i estniska rätter: soppor med ärtor, potatis, dumplings, korn eller pärlkorn förbereds här. Dessutom tillagas ovanliga rätter i Estland i form av öl, bröd, blåbär och sillssoppa. Lokala rätter kompletteras med en liten mängd kryddor, men som regel är köttet kryddat med persilja och selleri, keso med kummin, fisk med dill och svart pudding med marjoram. Ett annat populärt tillskott till rätter är “beställnings-”, som utgör mjölk, mjölkgrädde eller mjölkgräddsås.
Populära estniska rätter:
- “mulgikapsas” (kokt griskött med surkål och korn);
- “kaalikapuder” (rutabaga gröt);
- “hernetatrapuder” (bovete och ärtergröt);
- “suitsukala” (rökt öring);
- “kartaliporss” (bakad kötträtt i potatismos).
Var du kan prova nationell mat?
I estniska cateringanläggningar serveras en korg med bröd eller nybakade varma rullar, och ibland små snacks, för alla beställningar, och allt detta ingår i regel inte i räkningen. Om du planerar att besöka estniska restauranger med barn blir du positivt överraskad - många av dem har lekplatser och en speciell meny.
Eftersom du inte kan röka cigaretter i lokala anläggningar, bör rökare leta efter platser med öppna terrasser.
Besök i Tallinn “Esti soogituba” (från traditionella estniska rätter behandlas gäster med svart pudding, en mängd spannmål, lokal kvass, Baltisk sill) eller “Leib Resto Ja Aed” (hitmenyn för denna estniska anläggning är hemlagat bröd vars recept går vidare från generation till generation) och i Tartu - “Kohvipaus” (det rekommenderas att prova den traditionella estniska kamadisken, som tillagas av en blandning av stekt råg, ärtor, bönor, korn, blandad med mjölk eller yoghurt - den kompletteras antingen med honung eller salt, vilket gör att det blir till en söt skål eller en aptitretare ).
Matlagningskurser i Estland
Du kan laga estniska rätter på de kulinariska kurserna i restaurangen “Olde hansa” i Tallinn. Dessutom kommer de att visa den kokta processen som kallas “Illusion” (den är beredd av gädda abborre fylld med finhackad räka och kyckling).
Ett besök i Estland är vettigt att hålla en rågfestival för att hedra varmt bröd (Sangaste församling, augusti) eller Good Food Festival (Pärnu, juni), där du kan få produkter som inte säljs i stormarknader, samt delta i en matlagningstävling olika rätter.
foton -
-
-
